Paraibano é o
novo embaixador da gastronomia
Por Teresa
Duarte
A partir de janeiro de 2017 o chef
paraibano Cumpade João é o novo embaixador da Gastronomia da Paraíba. Ele
recebeu o Prêmio Dólmã 2017, que é considerado o Oscar da gastronomia
brasileira, da chef Adriana Cook, durante evento oficial realizado na última
semana em Manaus (AM) onde concorreram três chefs de cada estado e cinco
nacionais foram indicados para concorrer à premiação, sendo a terceira vez que
um chef paraibano é contemplado com a premiação.
O processo de indicação dos Chefs que
concorrem a Categoria Estadual acontece através do Concurso Enchefs, da
participação dos Internautas, dos Chef Embaixadores Nacionais e da Comissão de
Pesquisa do Prêmio Dólmã, constituída por profissionais, anônimos, das 05
regiões brasileiras, todo o processo é auditado. Prêmio Dólmã é uma realização
do grupo Conforto Gastronômico e co-realização do Comitê da Gastronomia Brasileira.
Nesse processo, a escolha ocorreu por
meio de opiniões do público pela internet, mas teve análise e conceituação de
críticos do setor de todo o País. Para o chef Cumpade João esse é o
reconhecimento ao trabalho de pesquisa aos valores culturais, que ele vem
desenvolvendo ao longo dos anos, aliando sempre a gastronomia na cadeia
produtiva do turismo, “nós devemos sempre buscar na pesquisa, renovar e adaptar
novas técnicas e, no turismo, a gastronomia precisa ser um ícone”, destacou.
Como embaixador da Gastronomia
Paraibana, ele pretende fazer um trabalho de inseminação da cultura e valores
da Paraíba. “Como Embaixador eu pretende buscar a unidade de todos os chefs,
bem como de pessoas envolvidas no segmento, sempre buscando procurar,
pesquisar, renovar e adaptar novas técnicas com elementos puramente regionais,
além de trocar conhecimentos entre todos, fortalecendo a gastronomia como
elemento prioritário na cadeia produtiva do turismo
Saiba Mais:
O Projeto – O Prêmio
Nacional Dólmã foi idealizado pelo gerente de Projetos e presidente do Grupo
Conforto Gastronômico, Geraldo Guerra Junior, em junho de 2013. A idéia surgiu
após um estudo de mercado que identificou a existência de uma demanda reprimida
a respeito de um modelo de premiação que, em um único momento, envolvesse
profissionais de cozinha de todos os estados brasileiros.
O Prêmio - O Prêmio Nacional Dólmã é a reafirmação, o
reconhecimento e a valorização do trabalho e da dedicação dos profissionais que
se destacam na área gastronômica e que contribuem para o aquecimento da
economia brasileira. Ele é o prêmio Máximo da Gastronomia Brasileira.
